Бобівник, каленик і пироги з калиною та буряком
Три нові елементи поповнили Обласний перелік нематеріальної культурної спадщини Чернігівщини
Сьогодні під керівництвом директорки Департаменту культури обласної адміністрації Людмили Замай відбулося засідання Експертної ради з питань нематеріальної культурної спадщини.
На розгляд членам Експертної ради було представлено три елементи нематеріальної культурної спадщини від територіальних громад Чернігівщини — Куликівської, Понорницької та Прилуцької. За результатами обговорення всі подані елементи одноголосно рекомендовано до включення до Обласного переліку нематеріальної культурної спадщини.
«Бобівник»
Елемент «Бобівник» представили Лариса Коваленко, завідувач філії "Салтиково-Дівицький сільський будинок культури" Куликівської селищної ради, носій елементу НКС, Ніна Борисова, завідувач філії "Авдіївський сільський будинок культури", та Валентина Кононенко, бібліотекар Куликівської публічної бібліотеки.
Елемент «Бобівник» є традиційною українською стравою, що побутує на Куликівщині з XVI–XVII століть і має виразне обрядове значення. Бобівник готували та готують до Різдва, весіль, хрестин, храмових свят, а також презентують під час місцевих культурних і краєзнавчих заходів. Основним інгредієнтом страви є біб, що здавна вирощувався в кожному господарстві та відігравав важливу роль у традиційному харчуванні. Страва відома різноманіттям рецептів, поєднанням рослинних і тваринних продуктів та унікальним смаковим балансом. Традиція приготування бобівника передається з покоління в покоління і є невід’ємною складовою локальної гастрономічної культури Куликівщини.
«Пироги з буряком і калиною»/«калиновики» (Понорницька територіальна громада)
Елемент представила Алла Наливайко, заступник начальника відділу еколого-освітньої роботи та рекреації Мезинського національного природного парку.
Пироги з буряком і калиною, відомі в Понорницькій громаді як «калиновики», є автентичною стравою місцевої гастрономічної традиції. Унікальність елементу полягає в незвичному поєднанні начинки з цукрового буряка та ягід калини. Страва побутувала як сезонна їжа в повсякденному раціоні селян і готувалася з житнього тіста, замішаного за давніми рецептами. Елемент було виявлено під час краєзнавчих досліджень у селах Великий Ліс та Іваньків, де й нині зберігаються родинні традиції приготування калиновиків. Попри певні зміни в рецептурі, страва залишається живою традицією та важливим маркером гастрономічної спадщини регіону.
«Каленик»
Елемент «Каленик» представили Вікторія Лемещенко, авторка етнопроєкту «Скарбниця», та Ніна Михайленко, носій елементу нематеріальної культурної спадщини.
«Каленик» — традиційна обрядова випічка Прилуцького регіону, яка готувалася як у будні, так і в святкові дні. Страва має символічне значення та тісно пов’язана з аграрними звичаями: каленики брали з собою в поле на початку сівби як оберіг на добрий урожай. Випікали каленики виключно з житнього борошна на заквасці з хмелю, з начинкою з калини — рослини, що здавна була поширеною та шанованою в регіоні. Рецепт і технологія приготування передавалися усно в родинах упродовж поколінь. Каленик є яскравим прикладом поєднання харчової, обрядової та символічної традицій Прилуччини.
Станом на сьогодні до Обласного переліку нематеріальної культурної спадщини Чернігівщини включено 31 елемент. Два з них — «Художнє дереворізьблення Чернігівщини» та «Олешнянське гончарство Чернігівщини» — наказом Міністерства культури України № 510 від 4 липня 2019 року внесені до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України.
За повідомлення департаменту культури Чернігівської ОВА
Сьогодні під керівництвом директорки Департаменту культури обласної адміністрації Людмили Замай відбулося засідання Експертної ради з питань нематеріальної культурної спадщини.
На розгляд членам Експертної ради було представлено три елементи нематеріальної культурної спадщини від територіальних громад Чернігівщини — Куликівської, Понорницької та Прилуцької. За результатами обговорення всі подані елементи одноголосно рекомендовано до включення до Обласного переліку нематеріальної культурної спадщини.
«Бобівник»
Елемент «Бобівник» представили Лариса Коваленко, завідувач філії "Салтиково-Дівицький сільський будинок культури" Куликівської селищної ради, носій елементу НКС, Ніна Борисова, завідувач філії "Авдіївський сільський будинок культури", та Валентина Кононенко, бібліотекар Куликівської публічної бібліотеки.
Елемент «Бобівник» є традиційною українською стравою, що побутує на Куликівщині з XVI–XVII століть і має виразне обрядове значення. Бобівник готували та готують до Різдва, весіль, хрестин, храмових свят, а також презентують під час місцевих культурних і краєзнавчих заходів. Основним інгредієнтом страви є біб, що здавна вирощувався в кожному господарстві та відігравав важливу роль у традиційному харчуванні. Страва відома різноманіттям рецептів, поєднанням рослинних і тваринних продуктів та унікальним смаковим балансом. Традиція приготування бобівника передається з покоління в покоління і є невід’ємною складовою локальної гастрономічної культури Куликівщини.
«Пироги з буряком і калиною»/«калиновики» (Понорницька територіальна громада)
Елемент представила Алла Наливайко, заступник начальника відділу еколого-освітньої роботи та рекреації Мезинського національного природного парку.
Пироги з буряком і калиною, відомі в Понорницькій громаді як «калиновики», є автентичною стравою місцевої гастрономічної традиції. Унікальність елементу полягає в незвичному поєднанні начинки з цукрового буряка та ягід калини. Страва побутувала як сезонна їжа в повсякденному раціоні селян і готувалася з житнього тіста, замішаного за давніми рецептами. Елемент було виявлено під час краєзнавчих досліджень у селах Великий Ліс та Іваньків, де й нині зберігаються родинні традиції приготування калиновиків. Попри певні зміни в рецептурі, страва залишається живою традицією та важливим маркером гастрономічної спадщини регіону.
«Каленик»
Елемент «Каленик» представили Вікторія Лемещенко, авторка етнопроєкту «Скарбниця», та Ніна Михайленко, носій елементу нематеріальної культурної спадщини.
«Каленик» — традиційна обрядова випічка Прилуцького регіону, яка готувалася як у будні, так і в святкові дні. Страва має символічне значення та тісно пов’язана з аграрними звичаями: каленики брали з собою в поле на початку сівби як оберіг на добрий урожай. Випікали каленики виключно з житнього борошна на заквасці з хмелю, з начинкою з калини — рослини, що здавна була поширеною та шанованою в регіоні. Рецепт і технологія приготування передавалися усно в родинах упродовж поколінь. Каленик є яскравим прикладом поєднання харчової, обрядової та символічної традицій Прилуччини.
Станом на сьогодні до Обласного переліку нематеріальної культурної спадщини Чернігівщини включено 31 елемент. Два з них — «Художнє дереворізьблення Чернігівщини» та «Олешнянське гончарство Чернігівщини» — наказом Міністерства культури України № 510 від 4 липня 2019 року внесені до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України.
За повідомлення департаменту культури Чернігівської ОВА
| Читайте також |
| Коментарі (0) |