Нігірі це

Нігірі – це один з класичних різновидів суші, що став популярним не тільки у Японії, а й далеко за її межами. З японської “нігірі” перекладається як “жменька”. Така незвичайна назва виникла не на порожньому місці. Просто саме таку кількість рису брали для приготування однієї порції. Нігірі так же само смачні, як і будь-які інші суші. А от формою способом приготування та подачі вони відрізняються.

Як виникли нігірі-суші?

Як відомо, історія суші почалася не на експериментальній кухні якогось шеф-кухаря, а зі способу ферментації сирої риби за допомогою рису та солі. Тоді це був єдиний спосіб зберегти продукт в азійському кліматі. Та взагалі не було б ніяких суші та ролів, якби десь у сьомому сторіччі цей метод не потрапив до Японії. Там економні жителі вирішили, що це марнотратство – просто викидати рисове зерно, і його почали вживати в їжу разом із тією ж соленою рибою та овочами.

З часом з’явилась страва, яка вже отримала назву суші, але навряд чи вам закортіло б її скуштувати. Бо із сучасними ролами вона мало що мала спільного. Ну а потім з’явились і нігірі. Це вже страва зі знайомим нам смаком та текстурою.

Хоча не виключено, що перша порція теж була не зовсім такою, якою дійшла до наших часів. Але саме завдяки нігірі страва набула своєї популярності в країні та потім розповсюдилась світом. А з https://mapizza.com.ua/sushi ми можемо поласувати ролами навіть у себе вдома.

Тож що таке нігірі? Та як їх готують?

Для приготування нігірі використовують ті ж самі інгредієнти, що й для інших різновидів суші. А саме: рис, рибу або морепродукти й тоненькі смужки листів норі. Відмінності полягають саме у способі приготування та оформленні страви. Тут кожна порція формується вручну.

Для цього потрібно взяти жменю відвареного та заправленого спеціальним соусом рису. Звісно, жмені у всіх бувають різні, тому краще орієнтуватись на те, що порція повинна бути невеликою, а саме на один укус. В наш час її легко виміряти за допомогою кухонних ваг. Цей рис стискають, формуючи овальну грудку, яка повинна триматись купи, але при цьому не бути занадто твердою. Правильно готувати нігірі сушисти можуть вчитись не один рік.

Далі на рис може додаватись васабі, якщо це передбачено у рецепті, та викладається начинка. Це можуть бути:

• Тонко нарізані шматки малосоленої червоної риби або тунця.
• Морепродукти.
• Омлет.

Щоб скріпити таку конструкцію, може бути використана тоненька смужка листка норі, якою обгортають готовий нігірі.

Як подають нігірі?

Нігірі – це порційні суші. Тобто на одну порцію йде один шматок. А в Японії, де вживання їжі – це своєрідний ритуал, існують деякі правила споживання цієї страви.

Нігірі можна їсти як паличками, так і руками, адже спочатку це була вулична їжа. Їх вмочують у соус не рисом, а саме рибою та відправляють до рота повністю і бажано кладучи рибою на язик. Нігірі потрібно з’їдати за один укус.

Якщо перед вами сет, починати трапезу слід із менш жирних шматків. Це робиться для того, щоб відчути смак кожного продукту, бо після жирної риби інша начинка наче губиться. Після кожного шматка потрібно взяти імбир, щоб відновити смакові рецептори, і вони краще відчували наступну порцію. Нігірі не тільки смачні, а ще й доволі ситні. Тому підійдуть, як самостійна страва, і на сніданок, і на обід або вечерю.